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小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)

文章来源:未知    时间:2019-04-03 17:34

  

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  苏打粉就是碳酸氢钠。碳酸氢钠,化学式NaHCO,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。

  碳酸氢钠受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO,在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解,其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠,到沸点时全部分解。

  有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。

  夏季蛋鸡日粮中添加适量碳酸氢钠,可提高产蛋率和蛋壳强度。试验证明,在25~30℃时,环境温度每升高1℃,产蛋率降低1.5%,蛋重下降0.3g长期高于22℃会使蛋壳变薄,蛋重降低。

  1、加强洗碗精的除油腻功能。亲,你只需要加二汤匙的苏打粉到稀释的洗碗精水中,可以帮助去除锅碗瓢盘上的油腻。如果器具上黏有的难洗的残余食物,先泡在水中,用海棉沾上乾的苏打粉,轻轻刷洗就可以洗掉了。

  2、去除冰箱冷藏室和冷冻室的异味。首先,用开口的容器,里面装约二杯的苏打粉,放在冰箱冷藏室和冷冻室中(置于中间较后方),就可消除冰箱中的异味。最好每三个月就换新鲜的苏打粉。

  3、恢复银器的光亮。银质餐具失去光亮的色泽时,用3:1(小苏打粉:水)的比例调成糊来擦拭银器,再用清水冲洗擦乾,就能恢复银器原来的光亮了。

  4、消除砧板的异味。砧板切了洋葱,大蒜之后,异味很容易留在砧板上,甚至还会让别的食物也沾上了异味,用小苏打粉来刷洗就可以去除异味,保持砧板没有异味。

  1.苏打粉是白色粉末或不透明单斜晶系细微结晶。它无臭,无毒,味道偏咸。苏打粉应该贮存于通风、干燥的库房内,储存于阴凉、干燥、通风的仓库内。值得注意的是,在储运过程中要防潮,与碱类物质隔离存放。

  2.苏打粉常用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料,还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理、纤维、橡胶及农业浸种等。

  1. 苏打粉放置于空气中,具有除去臭味、吸收湿气的功能,放久了之后,还可以拿来当做清洁剂。

  2. 由于苏打粉原本是用来做面包的发酵剂,是可以食用的,所以添加清水中拿来擦地时,不必担心化学物质的残留。

  *流理台:不锈钢台面如果雾雾的,可以用海绵沾取少许的苏打粉再轻轻刷洗,便能去除油污和水垢,而回撤销来的清洁晶亮。

  *炉架:瓦斯炉架上堆积油垢时,先用热开水和苏打粉泡一个晚上,再来刷洗便会轻松又有效果。比例是,1公升的热水添加1 汤匙的苏打粉。*锅子:锅子烧焦之后,以苏打粉来清洁可以省去刷洗之烦,方法是在中型锅子中,添加8分满的清水,及1小匙的小苏打,以中火煮沸然后熄火,等锅子苏打粉冷却再把水倒光,并用海绵轻轻刷洗,如果还有焦垢,再加一些苏打粉下去刷洗,便可清洁溜溜。

  *家电:电锅、热水瓶上的污垢,可以用抹布搅洗添加小苏打的清水,再来擦拭这些小家电的表面,便能恢复干净清洁。

  * 玻璃桌面:玻璃桌面上若有油垢,可以用湿海绵沾小苏打,然后轻轻擦拭,接着再用清水将小苏打的痕迹擦干净即可。

  *地毯:饮料打翻了,或者不小心呕吐了,都可以把小苏打倒在上面,让小苏打把水分及味道都充分吸收后,再用吸尘器把小苏打吸干净,便能恢撤销来的干净清爽。

  

  *地板:地板被小朋友拿油性蜡笔乱涂时,可以用清水和小苏打以1:2的比例调成膏状,再均匀的涂在蜡笔痕迹上,稍加轻轻研磨便可除去。

  *冰箱:把小苏打放在小碗或盘子上,不要盖盖子,直接放入冰箱,便可除去冰箱中的异味,3-5天更换1 次,换下来的小苏打可以放在厨房扫除用。

  * 砧板:砧板洗干净后,趁着微湿时把小苏打平均洒在上面,静置1 小时再冲掉,便可去除异味。如果手上有鱼腥或大蒜味时,也可以先将手洗干净趁着还有水分时,把小苏打拿来搓揉再洗干净便可。

  *密闭容器:先将容器洗干净,然后放入热开水和小苏打,搅匀之后盖上盖子静置1个晚上,第2 天再用清水冲洗干净并晾干,便能达到去除异味的效果。

  *密闭空间:鞋柜或卫生间等地的常态除臭,可以用杯子装7分满的小苏打,不要加盖子,直接放在不容易打翻的地方即可。1星期更换1次,更换的小苏打可以拿来打扫。

  *洗衣:汗臭味很重的衣物,还没要洗涤时,可以先洒一些小苏打在上面,可以除去汗臭味。要洗时连同小苏打直接放入洗衣机,还可以提高清洁去污的效果。

  * 鞋子:把小苏打装在旧棉袜里面,并用绳子打结封口,再塞入鞋子里面,既可除臭又可吸收湿气。

  苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”,化学名为“碳酸氢钠”,英文名 Baking Soda,简称B.S,也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2,在酸性液体中(如果汁)反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快。

  苏打粉在作用后会残留重碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时,也会产生皂化,强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质,使用时需留意。

  苏打粉也经常被用来做为中和剂,例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性,大量使用时会使西点带有酸味,因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性,同时,苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果,使它看起来更黑亮。

  西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。

  1)苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂,但因膨涨力及酸碱度不同,最好不要相互任意替换的。

  2)这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性,但是过量的使用反而会使成品组织粗糙,影响风味甚至外观,因此使用上要注意份量。

  严格说来,这个分类也不科学,因为发粉并不是专指某一类膨大剂,而是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。

  在蛋糕或饼干制作时使用的发粉指的是蛋糕发粉,也就是泡打粉,以搭配低粉及中粉较多,主要作用是促进膨松口感,以不出筋(不宜过度搅拌)的糕饼类为主。

  而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较Q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。

  因此,当食谱上书明为“发粉”时,需要以对成品口感的了解及成品本身的类别去判断一下,

  苏打是Soda的音译,化学式为Na2CO3。学名就是碳酸钠,俗名除叫苏打外,又称纯碱或者苏打粉。用途最广。是一种十分重要的化工产品,是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料。在冶金工业以及净水中也都用到。

  在日常生活中,也有很多用途,比如可以直接作为洗涤剂使用,在蒸馒头时加入一些,可以中和发酵过程中产生的酸性物质,同时让你吃到的馒头柔软疏松。

  小苏打,化学式是NaHCO3 ,学名碳酸氢钠,又称重碳酸钠或酸式碳酸钠。俗名除小苏打外,还有发酵苏打和重碱等。用途也很多,在灭火器中,是产生二氧化碳的原料之一;在食品工业中,发酵粉里的一种主要原料;在制造清凉饮料时,也是常用的一种原料;在医疗上,是治疗胃酸过多的一种药剂。

  1.小苏打可以2分钟去除农药,又能除去水中的氯,方法很简单,准备一个水果盆,加小苏打粉一汤匙泡水,这时水会变成微黄色,再把水果蔬菜放进去清洗,浸泡两到三分钟就可以了,然后再用清水过一遍就可以吃了。

  2.就是在烫青菜之前,比如做青菜粥,或者煮麻辣烫之前只需加一点苏打粉就可以防止叶绿素流失了,烫好的青菜也比较不会变黄了,颜色非常好看。

  3.以微湿的手指或海绵沾取少许小苏打粉,用以擦拭沾有茶垢的部分,就可以轻松去除茶垢了,效果绝对比任何方法或清洁剂都来得快速,而且完全不会刮伤到杯子、茶具,还省水。

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