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先洗那些比较干净

文章来源:未知    时间:2019-07-10 22:00

  

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  餐饮业一般洗涤量比较大,通常洗第一次的时候先洗的碗筷里面的油脂和洗涤剂中和了,后面的碗筷放进去就几乎没有洗涤剂的效果了。

  所以要注意洗涤的顺序,先洗那些比较干净,油比较少的碗,然后再对油腻很多的脏碗进行第一次洗涤,然后把碗全部清洗一遍!

  然后把洗涤水倒掉,把容器清洗干净,再加热水和洗涤剂调好后再对碗进行第二次清洗,之所以要用热水是应为热水的洗涤效果要好的多。

  要注意的是,当洗涤水没有泡泡的时候就说明洗涤水已经失去了除油污的效果了,这种洗涤水洗碗洗出来的碗是会油腻腻的

  还有就是除了要注意洗碗工序,还要注意洗碗的工具,如果用油腻腻的洗碗布去洗碗,你也可以想象的到洗出来的碗到底是怎么样的。

  总之这些都是厨房的整体卫生问题,要抓的话不能只抓一方面,不然也是片面的好个一段时间而已。所以要改善的话要对厨房卫生进行整体的改革,厨房员工的素质就要能有相应的提高,能够自觉自主的注意卫生问题。

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