www乐橙国际com_乐橙国际集团_乐橙国际娱乐城_发财
网站公告: 欢迎光临苏州www乐橙国际com家政服务有限公司网站!
4006-121-311

新闻动态

24小时全国服务热线

4006-121-311

如果您有任何疑问或是问题, 请随时与我们联系

查看联系方式>>
新闻动态 当前位置:www乐橙国际com > 新闻动态 >

水分、汁液的损失

文章来源:未知    时间:2019-10-20 21:38

  

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  冻鱼冻肉,先应放冷藏室。肉类解冻需要解冻期,把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出,用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再拿来烹调。这种解冻方式花的时间比较久,一般大块的肉类至少要提前12小时放到冷藏室,小块的时间减半即可。

  牲畜在屠宰处理后,大约4小时后肉质会出现僵化,再过一段时间才会自行解僵成熟,质地变得柔软有弹性,而且肉香浓郁。按照这个过程慢慢成熟的肉质地最好。由于热鲜肉的储存温度偏高,加上肉表面潮湿,容易滋生细菌。

  冷冻肉虽然比热鲜肉卫生状况好,但在解冻过程中,水分、汁液的损失,会使肉口感和营养变差。只有介于热鲜肉和冷冻肉之间的冷却肉,温度一直保持在0℃~4℃,营养和安全能两者兼顾。在买肉时要看清“冷却肉”字样,有些标注“排酸肉”的肉品也属此类,售卖时会一直保存在冷柜中。

  1、鱼类宜在40-50度浓度为4~5%的食盐水中解冻。因为在这种条件下,鱼的肌肉组织复原力最强,味道最佳。蛋品可装在不透水的金属容器中,将容器浸在20度水中迅速解冻。

  2、肉类宜在15-20度的室温中解冻,最好不要在水中解冻,以免造成营养物质的流失。

【返回列表页】

Copyright © 2018-2020 www乐橙国际com_乐橙国际集团_乐橙国际娱乐城_发财 版权所有电话:4006-121-311地址:苏州市吴中经济开发区天鹅荡路519号www乐橙国际com大厦ICP备案编号: